7 comidas que todo mundo que vai para a Bahia deve provar

Acarajé, caruru, vatapá, abará, bobó de camarão, moqueca baiana e arroz de hauçá estão
entre as delícias, de sabor forte e marcante, que você precisa experimentar.

Uma das grandes marcas da cultura baiana é a culinária. Com muito tempero, as
receitas, que misturam a África e o Brasil, são bastante originais.

A pimenta, o dendê e as especiarias dão aos preparos sabores fortes e
inesquecíveis. Quem prova pela primeira vez pode estranhar, mas experimentar as
comidas típicas precisa fazer parte do pacote para quem quer realmente conhecer a Bahia.

Apesar dos baianos espalhados pelo Brasil — e pelo mundo — algumas iguarias
são difíceis de encontrar em outros lugares. Por isso, aproveite os ambulantes nas
praias, as bancas nas ruas e os restaurantes locais na sua próxima visita.

Para os desavisados, é bom lembrar que quando perguntam se você quer o preparo
“quente”, estão falando da pimenta e não da temperatura. Se você nunca provou,
vale pedir a versão “fria” da primeira vez. Afinal, é possível colocar pimenta em um
prato, mas tirar não dá.

Acarajé

O bolinho com massa de feijão-fradinho, frito no azeite de dendê e recheado de
caruru, vatapá, vinagrete e camarão seco é, sem dúvidas, a comida de rua mais
famosa da Bahia.

Pouca gente sabe, mas o nome acarajé tem origem africana e significa “bola de
fogo”, já que ele costuma vir com muita pimenta (que pode ser opcional para quem
não gosta). O preparo costuma ser servido pelas tradicionais baianas nas ruas e
pontos turísticos da cidade.

Ficou com dúvidas sobre o que vai no recheio, pois não faz ideia do que é caruru e
vatapá? Explicaremos nos tópicos a seguir.

Caruru

O caruru é um cozido feito à base de quiabo, com pedaços de carne, frango ou
camarão, dendê, temperos e pimenta. Ele pode ser servido com acarajé ou abará (a
explicação está na sequência), mas também como acompanhamento para carnes e
peixes.

Vatapá

Feito com pão francês amanhecido ou farinha, o vatapá é uma espécie de creme,
que também leva leite de coco, castanhas (ou amendoim), especiarias e dendê.
Pode levar camarão no preparo ou ser servido com o crustáceo seco.

Vai muito bem como acompanhamento, com arroz branco, mas também pode ir no
recheio do acarajé.

Abará

O abará é um bolinho, também com base de feijão-fradinho, cozido no vapor,
geralmente envolto em folha de bananeira. Na massa também vai dendê,
especiarias e, em alguns casos, carne ou camarão seco. O abará é praticamente a
versão “light” do acarajé, que é frito.

Assim como o caruru e o vatapá, o abará também tem origem africana e faz parte
de alguns rituais de Candomblé.

Bobó de camarão

Depois do acarajé, esse é um dos pratos mais famosos da Bahia. Trata-se de um
creme, feito com camarão, leite de coco, dendê e especiarias, engrossado com purê
de macaxeira (mandioca). Costuma ser servido com arroz branco ou pirão (ou os
dois para dar muita sustância).

Moqueca baiana

Várias cidades litorâneas do Brasil têm a sua própria receita de moqueca, que é um
caldo feito com peixes e especiarias. Mas a moqueca baiana tem as suas marcas,
como o uso do dendê, coentro e do leite de coco.

O preparo pode ser feito com vários tipos de peixe fresco e as receitas mais
elaboradas também podem levar camarão e outros frutos do mar. A tradicional é
feita na panela de barro e servida com pirão (o próprio caldo engrossado com
farinha) e arroz branco.

Arroz de Hauçá

O arroz, bem cozido (com água ou leite de coco) é servido com camarão e carne
seca, dois sabores fortes, que dão muita personalidade ao prato. Por conta disso, o
arroz leva pouco ou quase nenhum tempero.


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