Sendo um dos alimentos mais populares no mundo, o hambúrguer diversifica cada vez mais os sabores e oferece opções mais saudáveis.
Criado nos Estados Unidos, em meados do século XIX, o hambúrguer é um alimento que conquistou muita popularidade no último século e foi adotado em diferentes países. Só no Brasil, o consumo cresceu 575% entre 1994 e 2004, segundo pesquisa realizada pelo Instituto Gastronomia.
Umidade, maciez e espessura são alguns fatores importantes para analisar a qualidade de um hambúrguer. Nos últimos anos, cresceu o número de estabelecimentos que vêm buscando inovar nos ingredientes e nos sabores.
Embora seja uma refeição reconhecida por seu alto valor calórico, existem aqueles mais saudáveis e extremamente suculentos. Se você não entende muito dos diferentes tipos de hambúrguer, veja mais informações sobre o low carb.
Redução de carboidratos
A expressão inglesa “low carb” se refere à menor quantidade de carboidratos em um alimento. Os principais ingredientes desta classe que devem ter o consumo reduzido são os simples, como a farinha branca e o açúcar. De acordo com a Organização de Diabetes do Reino Unido, uma pessoa em uma dieta low carb deve ingerir menos de 130 gramas diárias deste macronutriente.
Como qualquer dieta, uma alimentação low carb deve reajustar a quantidade de outros nutrientes, como proteínas, e aumentar o consumo de gorduras boas, como aquelas encontradas no azeite de oliva, nas castanhas, no abacate e no amendoim.
Entre os principais benefícios dessa dieta, destacam-se um melhor funcionamento do intestino, por ser composta de alimentos ricos em fibras, redução da retenção de líquidos, a partir da maior produção de urina e eliminação de sódio, aumento da sensação de saciedade, favorecimento da perda de peso, além da diminuição do nível de açúcar, triglicerídios e colesterol no sangue.
Tipos de hambúrgueres
Existem inúmeros ingredientes que marcam as receitas de hambúrguer low carb. Um deles é a batata-doce. Para prepará-lo, descasque duas batatas, corte-as em pedaços menores e ferva-as em uma panela com água quente. Então, amasse-as e deixe-as esfriar.
Em seguida, refogue um pouco de pimentão (vermelho ou amarelo) e cebola, temperados com sal. Deixe cozinhar por dois minutos e junte-os à batata-doce amassada, acrescentando salsinha, cebolinha e meia xícara de quinoa. Modele o hambúrguer no tamanho que você preferir e doure-o em uma frigideira antiaderente, devidamente untada com azeite.
Outra alternativa é o hambúrguer de abobrinha. Rale quatro xícaras desse legume e o esprema para tirar o excesso de água. Em seguida, misture dois dentes de alho picado, oito colheres de sopa de farinha de castanha-do-pará, sal e outros temperos do seu gosto. Moldados os hambúrgueres, coloque-os para grelhar em uma frigideira, contendo um pouco de óleo de coco.
Também existem opções para os fãs de carne bovina. Em um processador, bata 500 gramas de patinho moído, um ovo, três colheres de sopa de aveia, uma colher de sopa de chia, orégano, cebola picada, um dente de alho amassado e sal a gosto. Forme uma massa homogênea, modele os hambúrgueres e coloque-os em uma assadeira untada com azeite. Deixe no forno até assar e delicie-se.
Outros ingredientes
Hambúrgueres do tipo low carb privilegiam pães feitos de outros tipos de farinha, como a de linhaça, coco, castanha, amêndoas, nozes, amendoim, quinoa e cenoura.
Para quem gosta de refeições mais equilibradas, vale acrescentar elementos como tomate, alface, rúcula e cenoura ralada. É importante lembrar que qualquer dieta exige o acompanhamento de um nutricionista, que pode verificar as necessidades de carboidrato de cada indivíduo e indicar as quantidades desse nutriente, presentes em cada alimento, a fim de não ultrapassar o limite diário estabelecido.